TROVATO COTTO E MANGIATO la rucola

La rucola è un’erba selvatica (ma anche orticola) che si trova ovunque le sue foglie hanno un gusto piccante e gradevole, assolutamente inconfondibile è il profumo che si sprigiona spezzettandola. Anche questa è un’erba che bisogna mangiare spesso, se la borragine dà allegria alla rucola i Romani attribuivano qualità magiche la utilizzavano nei filtri amorosi, ritenendola un potentissimo afrodisiaco Ovidio la chiamava “eruca salax”  cioè erba lussuriosa. Apprezzata fin da tempi antichi per il suo aroma speziato e piccante, le foglie di rucola fresche sono molto usate in cucina per preparare insalate, per condire la pizza, quante volte avrete visto in pizzeria il cameriere passare con la pizza ricolma di foglioline di rucola, certo sappiate che quella selvatica è molto più “brusca” quindi usatela con parsimonia. La rucola è l’ideale con carpaccio di carne o con la bresaola, ma anche col prosciutto o il salmone affumicato, basta stendere uno strato sul piatto del cibo prescelto, prosciutto, salmone o bresaola, aggiungere rucola e scaglie di parmigiano, condire con limone pepe e olio, volendo qualche pomodorino pachino e si avrà un piatto buono e leggero. Ma la rucola è veramente versatile si può infilare dappertutto come il prezzemolo, nelle insalate miste esalta il sapore, si abbina magnificamente ai pomodori in insalata, è gustosa con uova sode e acciughe, nei panini da il giusto sapore agli affettati  e ai formaggi, è buona con l’insalata di tonno e dovete poi assaggiare la specialità della Romagna che è piadina squacquerone (un formaggio tipo lo stracchino) e rucola  una delicatezza, qui si abbina il vino bianco Albana dolce (solo per la piadina con rucola e sqacquerone). Insomma se la trovate raccoglietene a più non posso, perché potete fare anche il pesto o addirittura un liquore e un piatto di spaghetti no? Portare a bollore abbondante acqua salata per la cottura degli spaghetti. Versare gli spaghetti nell’acqua e, nel momento in cui essa torna a bollire buttatevi  la rucola spezzettata, scolate e saltate in padella con olio, pepe o peperoncino e un bicchiere di frizzantino secco.

UNO SPUNTINO ROMAGNOLO

Spuntino tipico romagnolo è la piadina con squacquerone ( un formaggio sul tipo dello stracchino ) e rucola, forse non tutti sanno che oltre al gusto per un abbinamento gastronomico eccellente questo alimento è pure…afrodisiaco.

La rucola o ruchetta era conosciuta agli antichi soprattutto per le sue proprietà curative, i Romani la consideravano magica e la utilizzavano nei filtri d’ amore, ritenendola altamente afrodisiaca. Era coltivata sui terreni che ospitavano le statue falliche erette in nome di Priapo. Ovidio la chiamava erba lussuriosa. Columella sosteneva “ l’ eruca eccita a Venere i mariti pigri” e Plinio asseriva che…si ritiene che il coito sia favorito dai cibi come l’eruca. 

Sino al Rinascimento si continuò a scrivere sugli effetti lussuriosi della rucola; tale Matthias de Lobel ( erborista del XVIsec.) raccontava di monaci che eccitati da un liquore a base di rucola abbandonavano il voto di castità.

Allora se venite in Romagna attenti a non mangiare troppa rucola non si sa mai cosa potrebbe accadere. 

 immagine di Teoderica