Il Chianti è un vino prodotto in
Toscana, nella zona di Firenze e di Siena, con una grossa parte, 80% di Sangiovese
con l’aggiunta, per il 20%, di altri vitigni. Richiede l’invecchiamento di
almeno un anno. Ha colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;
profumo intenso, a volte di viola, al palato è armonico e saporito, col tempo
si affina diventando vellutato e intenso. Si abbina a piatti saporiti come
arrosti, cacciagione e formaggi stagionati. La zona dove si coltiva il Chianti è una terra di antiche tradizioni
vinicole di cui esistono testimonianze etrusche e romane. Ma i primi documenti
in cui col nome Chianti si identifica una zona di produzione di vino risalgono
al XIII secolo
e si riferiscono alla Lega del
Chianti costituita a Firenze per regolare e tutelare la
produzione del vino. Il marchio simbolo dell’antica Lega Militare del Chianti,
che distingue le bottiglie di Chianti Classico, è il Gallo nero, il cui emblema è dipinto dal pittore Giorgio
Vasari sul soffitto del Salone dei Cinquecento, di Palazzo Vecchio a Firenze. Il
Gallo nero è legato a una leggenda medievale, in pratica fu un gallo nero a
decidere i confini della terra del Chianti. Quando,
nel Medioevo, Firenze e Siena erano nemiche e se le davano di santa ragione, per
prevalere l’una sull’altra, il territorio del Chianti, posto in mezzo alle due
città, era fonte di acerrime dispute. Per porre fine alle contese e stabilire
un confine definitivo, si decise di far partire un cavaliere da Firenze e uno
da Siena, il punto dove si sarebbero incontrati sarebbe stato il confine. La
partenza doveva avvenire all’alba e il segnale d’avvio sarebbe stato il canto
di un gallo. I senesi scelsero un gallo bianco, mentre i fiorentini optarono
per uno nero, che tennero chiuso in una piccola e buia stia pressoché a digiuno
per indurlo a cantare con più solerzia. Il giorno della partenza, non appena fu
tolto dalla stia, il gallo nero cominciò a cantare molto prima dell’alba, così
il cavaliere fiorentino partì molto prima di quello senese. Fu così che quasi
tutto il Chianti passò sotto il controllo di Firenze. Non ci resta che versarci
un bicchiere di Chianti, davanti a un gallo arrostito con patatine.
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